Things We Should Not Eat After Re-Heating: क्या आप जानते हैं कि कुछ खाने की चीज़ो को बार-बार गर्म करने से वे आपकी सेहत के लिए कितने हानिकारक हो सकते हैं। तो आज हम ऐसे ही कुछ कॉमन फूड्स के बारे में बात करेंगे जिनका उपयोग आप रोजाना करते हैं, लेकिन शायद आपको पता नहीं हैं के इन्हें बार-बार गर्म करना आपको कितना भारी पड़ सकता हैं कितने नुक़सान इस से आपको हो सकते हैं।
Things We Should Not Eat After Re-Heating: कौन सी 7 चीजें हैं जिन्हें हमें दोबारा गर्म करके नहीं खाना चाहिए?
Things We Should Not Eat After Re-Heating: तो आज हम 7 ऐसी चीजों के बारे में जानेंगे जिन्हें आपको बार-बार गर्म नहीं करना चाहिए और जो भी हम जानेंगे वह आयुर्वेदिक सिद्धांतों और वैज्ञानिक शोध पर आधारित है।
1. Spinach And Leafy greens (हरी पत्तेदार सब्जियां)
क्या आपने कभी सोचा है कि पालक जैसी हरी पत्तेदार सब्जियों को बार-बार गर्म करने पर क्या होता है? जब भी हम पालक और अन्य साग को गर्म करते हैं. तो क्या इसमें मौजूद नाइट्रेट भी मौजूद हैं। ये कुछ अन्य चीज़ों में भी परिवर्तित हो सकते हैं। नाइट्रेट हमारे शरीर के लिए अच्छे हैं लेकिन केवल तब तक जब तक वे अपने प्राकृतिक रूप में हैं।
लेकिन जब हम ऐसी सब्जियों को बार-बार गर्म करते हैं या जब भी हम किसी हरी पत्तेदार सब्जी को दोबारा गर्म करते हैं तो उसके अंदर मौजूद नाइट्रेट नाइट्राइट में बदल सकते है जो कि यह एक कार्सिनोजेनिक यौगिक है जो शरीर के अंदर कैंसर को बढ़ावा देता है। आप इसे एक बार गर्म कर सकते हैं, लेकिन आपको इसे कई बार गर्म करने से बचना चाहिए।
2. Rice (चावल)
चावल हमारे आहार का बहुत महत्वपूर्ण हिस्सा है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि जब हम चावल पकाते हैं तो उसमें एक छोटा सा बैक्टीरिया होता है जिसे कहा जाता है। Bacillus cereus यह बैक्टीरिया आमतौर पर हमारे शरीर के लिए हानिरहित होता है। लेकिन अगर चावल को सही तरीके से स्टोर न किया जाए तो यह बैक्टीरिया बढ़ने लगता है और दोबारा गर्म करने पर भी यह बैक्टीरिया जीवित रह सकता है। जो फूड पॉइजनिंग का कारण बनता है।
इसलिए अगर आप चावल को दोबारा इस्तेमाल करना चाहते हैं तो इसे ठंडा करके तुरंत फ्रीजर में रख दें ताकि इसमें मौजूद बैक्टीरिया न पनप सकें और कोशिश करें कि चावल को केवल एक बार ही गर्म करके खाएं।
3. Potato (आलू)
आलू एक ऐसा व्यंजन है जो लगभग हर किसी की रसोई में पाया जाता है। इसके बिना हमारा खाना अधूरा लगता है. लेकिन क्या आप जानते हैं कि जब हम आलू को पकाते हैं और उन्हें कमरे के तापमान पर छोड़ देते हैं, तो वहां एक silent enemy होता है जिसे बोटुलिज़्म कहा जाता है। क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम क्रिया में आता है। यह एक बैक्टीरिया है जो वैज्ञानिक शोध के अनुसार हमारे अंदर बोटुलिज़्म का कारण बन सकता है।
बोटुलिज़्म एक प्रकार की खाद्य विषाक्तता है जो बहुत गंभीर होती है। यह व्यक्ति को लकवाग्रस्त कर देता है और कुछ स्थितियों में यह जानलेवा भी हो सकता है। इसलिए अगर आप आलू पकाते हैं तो उन्हें बार-बार गर्म न करें या अगर आप स्टोर करना ही चाहते हैं तो कोशिश करें कि इसे फ्रीजर के अंदर ही स्टोर करें ताकि बैक्टीरिया की वृद्धि न हो और आपको बोटुलिज़्म होने का खतरा कम से कम हो।
4. Chicken (चिकन)
Things We Should Not Eat After Re-Heating: चिकन एक पॉपुलर नॉन वेजिटेरियन डिश है। जो की सभी लोग पसंद करते हैं, लेकिन आपको क्या पता है। चिकन को बार-बार गर्म किया जाए तो इससे इसके प्रोटीन में क्या तब्दील आती है जब हम चिकन को पहली बार पकाते हैं तो प्रोटीन उसके एक स्पेसिफिक स्ट्रक्चर में होते हैं लेकिन जब इसको बार-बार गर्म किया जाता है।
दो-तीन -चार बार गर्म किया जाता है तो यह प्रोटीन जो है इनका स्ट्रक्चर चेंज भी हो सकता है scientific research के मुताबिक़ जब चिकेन को बार बार गर्म किया जाता है तो इसमें मौजूद प्रोटीन डीग्रेड हो सकते हैं जोकि डाइजेस्ट करने में मुश्किल क्रिएट करते हैं ये ना सिर्फ़ डाइजेशन को इफ़ेक्ट करते हैं बल्कि कुछ केस में इसकी वजह से कुछ कुछ चीज़ों में फ़ूड पॉइज़निंग भी हो सकता है ।
5. Egg (अंडा)
चिकन की तरह अंडा भी एक खाद्य पदार्थ है जो प्रोटीन का अच्छा स्रोत है। चिकन की तरह ही इन्हें भी बार-बार गर्म करने से इनमें मौजूद प्रोटीन ख़राब हो जाते हैं और स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं पैदा करते हैं. खासतौर पर पाचन के लिए अंडे को बार-बार गर्म करके नहीं खाना चाहिए।
6. Cooking oil (कुकिंग ऑयल)
खाना पकाने का तेल भी हर किसी की रसोई का एक जरूरी हिस्सा है। खासकर तलने के लिए, लेकिन क्या आप जानते हैं कि खाना पकाने के तेल को बार-बार गर्म करने से उसमें ट्रांस फैट का स्तर बढ़ सकता है। जब हम एक ही तेल को बार-बार गर्म करने लगते हैं। तलने के दौरान इसमें रासायनिक परिवर्तन होते हैं और ये परिवर्तन इसकी आणविक संरचना को बदल देते हैं और इसके कारण ट्रांसफैट की मात्रा बढ़ जाती है।
खैर, ट्रांसफ़ैट सबसे खतरनाक प्रकार के वसा में से एक है। जो नसों में फंस जाता है और ब्लॉकेज पैदा करने में सबसे ज्यादा योगदान देता है। यह आपके हृदय स्वास्थ्य को खतरे में डाल सकता है, इसलिए इसे इस सीमा के भीतर ही इस्तेमाल करें ताकि आपको इसे दोबारा गर्म करने की जरूरत न पड़े।
7. Tea (चाय)
Things We Should Not Eat After Re-Heating: चाय हमारे देश का बहुत ही पसंदीदा ड्रिंक है। सुबह हो या शाम, चाय की जरूरत हम सभी को होती है। लेकिन जब हम चाय को बार-बार गर्म करते हैं तो इससे चाय में मौजूद टैनिन की मात्रा बढ़ जाती है, जिससे गैस, एसिडिटी, अपच, अनिद्रा या घबराहट और कब्ज जैसी समस्याएं हो सकती हैं।
चाय को दोबारा गर्म करने से उसकी जीवंतता खत्म हो जाती है और यही कारण है कि आपको ताजी चाय से मिलने वाली ऊर्जा नहीं मिल पाती है। इसलिए चाय को दोबारा गर्म करने से बचें।
Image Credit: Freepik
इसे भी देखें: Types of Cyber Frauds, कैसे बचें
लेटेस्ट पोस्ट: Hyundai Creta N Line: भारत में इस दिन होगी लॉन्च, जानिए पूरी डिटेल्स।
पल्लवी को लाइफस्टाइल की अच्छी समझ है, वह हेल्थ, लाइफस्टाइल, मनोरंजन से संबंधित पोस्ट लिखना पसंद करती हैं।
