Top Healthy Indian Street Foods- भारत अपनी विविधतापूर्ण संस्कृति, रंगीन त्यौहारों और सबसे बढ़कर, अपने स्वादिष्ट और चटपटे स्ट्रीट फूड के लिए जाना जाता है। गली-नुक्कड़ पर मिलने वाले इन व्यंजनों में सिर्फ स्वाद ही नहीं, बल्कि भारतीय परंपराओं की झलक भी मिलती है।
हालाँकि, अक्सर स्ट्रीट फूड को अस्वास्थ्यकर माना जाता है, जिसमें अधिक तेल, मसाले और स्वच्छता की कमी की शिकायत रहती है। भारत की गली-गली में मिलने वाले स्वादिष्ट स्ट्रीट फूड का कोई मुकाबला नहीं है।
चाहे मुंबई की गलियां हों, दिल्ली का चाँदनी चौक, बनारस की घाट की सड़कें या कोलकाता का न्यू मार्केट- हर जगह स्वाद और खुशबू से भरे व्यंजन मिलते हैं। लेकिन अक्सर लोगों के मन में यह सवाल रहता है कि क्या स्ट्रीट फूड स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित है?
सही चुनाव और साफ-सफाई का ध्यान रखकर कई भारतीय स्ट्रीट फूड न केवल स्वादिष्ट बल्कि हेल्दी भी हो सकते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि ऐसे कई Indian Street Foods हैं जो न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि पोषण से भरपूर और सुरक्षित भी हैं?
यह पोस्ट उन लोकप्रिय भारतीय Street Foods के बारे में है जो सुरक्षित और स्वस्थ विकल्प हो सकते हैं। हम यह भी जानेंगे कि कैसे इन व्यंजनों को चुनते समय कुछ सावधानियां बरत कर हम अपने स्वास्थ्य को बेहतर बना सकते हैं।
Top Healthy Indian Street Foods- भारत के बेहद पॉपुलर स्ट्रीट फ़ूड, जो स्वादिष्ट होने के साथ ही हेल्दी भी हैं !
सुरक्षा और स्वच्छता का महत्व
किसी भी स्ट्रीट फूड को खाते समय सबसे महत्वपूर्ण है उसकी स्वच्छता। एक साफ-सुथरे ठेले या दुकान को चुनें। देखें कि विक्रेता दस्ताने या चिमटे का उपयोग कर रहा है या नहीं, और खाना ताज़ा और गरम है या नहीं।
खुले में रखे, बासी या ठंडे भोजन से बचें। चटनी, सलाद या कटे हुए फल जो खुले में रखे होते हैं, उन्हें खाने से बचें। सबसे बेहतर यही है कि आप ऐसे विक्रेता से खरीदें जो खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता मानकों का पालन करते हों।
स्वास्थ्यप्रद भारतीय स्ट्रीट फूड विकल्प
भारतीय स्ट्रीट फूड की दुनिया में, कई ऐसे रत्न हैं जो स्वाद के साथ-साथ स्वास्थ्य का भी खजाना हैं।
1- भुट्टा (भुना हुआ मक्का): मानसून और सर्दियों का यह पसंदीदा स्ट्रीट फूड सबसे स्वस्थ विकल्पों में से एक है। कोयले पर भुना हुआ भुट्टा, जिस पर नींबू, नमक और मसाला लगाकर परोसा जाता है, फाइबर और एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होता है। यह पाचन के लिए बहुत फायदेमंद होता है और इसमें कैलोरी भी कम होती है।
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2- चना चाट: यह प्रोटीन और फाइबर का एक बेहतरीन स्रोत है। उबले हुए चने को प्याज, टमाटर, नींबू का रस, हरी मिर्च और धनिया के साथ मिलाया जाता है। यह एक हल्का, स्वादिष्ट और पौष्टिक नाश्ता है। आप इसमें खीरा, चुकंदर और अंकुरित दालें मिलाकर इसे और भी अधिक स्वस्थ बना सकते हैं।
3-शकरकंदी चाट: सर्दियों में मिलने वाली यह चाट विटामिन, फाइबर और खनिजों से भरपूर होती है। उबली हुई या भुनी हुई शकरकंद को जीरा पाउडर, चाट मसाला, नींबू का रस और हरे धनिये के साथ मिलाकर एक मीठा और नमकीन मिश्रण बनाया जाता है। यह उन लोगों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है जो वजन कम करना चाहते हैं, क्योंकि इसमें कैलोरी कम और पोषण अधिक होता है।
4- इडली और डोसा: दक्षिण भारत के ये पारंपरिक व्यंजन अब पूरे देश में लोकप्रिय हो चुके हैं। किण्वित (fermented) चावल और दाल के बैटर से बनी इडली भाप में पकाई जाती है, जिससे यह बहुत हल्की और आसानी से पचने योग्य होती है।
यह प्रोबायोटिक्स का अच्छा स्रोत है जो आंत के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है। डोसा भी एक बेहतरीन विकल्प है, बशर्ते यह कम तेल में बनाया गया हो। सांभर और नारियल की चटनी के साथ इनका सेवन करने से प्रोटीन और अन्य पोषक तत्व भी मिलते हैं।
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5- ढोकला: गुजरात का यह व्यंजन भी किण्वित बैटर से बनाया जाता है और भाप में पकाया जाता है। बेसन से बना ढोकला प्रोटीन से भरपूर होता है और इसमें तेल बहुत कम होता है। इसकी हल्की और स्पंजी बनावट इसे एक स्वस्थ और पेट के लिए अनुकूल नाश्ता बनाती है।
6-मूंग दाल चीला: मूंग दाल के बैटर से बने यह चीले प्रोटीन से भरे होते हैं। ये कम तेल में बनाए जा सकते हैं और इसमें पनीर या सब्जियां भरकर इसे और भी पौष्टिक बनाया जा सकता है। यह शाकाहारियों के लिए प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है।
7- भेल पुरी: अगर सही तरीके से बनाई जाए तो भेल पुरी एक स्वस्थ और हल्का नाश्ता हो सकती है। इसमें मुरमुरे (Puffed Rice), कटे हुए प्याज, टमाटर, खीरा और विभिन्न चटनी का मिश्रण होता है। इसे और अधिक स्वस्थ बनाने के लिए, तली हुई पापड़ी के बजाय ताज़ी सब्जियों और अंकुरित दालों की मात्रा बढ़ाएं।
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8-ताज़ा फलों की चाट: यह उन लोगों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है जो कुछ मीठा और स्वस्थ खाना चाहते हैं। ताजे कटे हुए फलों पर काला नमक और चाट मसाला मिलाकर परोसा जाता है। यह विटामिन, फाइबर और प्राकृतिक शर्करा का एक अच्छा स्रोत है। बस यह सुनिश्चित करें कि फल ताजे कटे हुए हों और खुले में बहुत देर तक न रखे गए हों।
9-पोहा: मध्य प्रदेश, महाराष्ट्र और उत्तर भारत के कई हिस्सों में पोहा सुबह के नाश्ते में खूब खाया जाता है। इसमें चिवड़ा, मूंगफली, प्याज, टमाटर और हरी सब्जियां डाली जाती हैं। नींबू का रस और धनिया इसे और स्वादिष्ट बना देते हैं। यह कार्बोहाइड्रेट और आयरन का अच्छा स्रोत है।
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10-स्प्राउट्स सलाद: कई शहरों में अब अंकुरित दालों का सलाद भी स्ट्रीट फूड के रूप में उपलब्ध है। इसमें अंकुरित मूंग, चना, प्याज, टमाटर, खीरा और नींबू डाला जाता है। यह प्रोटीन, विटामिन और फाइबर से भरपूर होता है और इम्युनिटी बढ़ाने में मदद करता है।
11-उपमा: रवा (सूजी) से बना उपमा दक्षिण भारत का लोकप्रिय हेल्दी स्नैक है। इसमें सब्जियां डालकर पकाया जाता है, जिससे यह पौष्टिक बन जाता है। तेल की मात्रा कम होने के कारण यह हल्का और सुपाच्य भोजन है।
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सही विकल्प कैसे चुनें?
- भाप में पकाया या ग्रिल किया हुआ चुनें deep fried ya fried न हो- इडली, ढोकला, मोमोज (सब्जियों से भरे हुए), या तंदूरी पनीर जैसे व्यंजन जो भाप या ग्रिल करके बनाए जाते हैं, वे तले हुए खाद्य पदार्थों से कहीं अधिक स्वस्थ होते हैं।
- प्रोटीन युक्त विकल्प का ही चुनाव करें- चना चाट, मूंग दाल चीला, या पनीर टिक्का जैसे प्रोटीन-समृद्ध व्यंजन चुनें। ये पेट को भरा हुआ महसूस कराते हैं और पोषण भी देते हैं।
- ताजा खाना ही खाएं ही खाएं- हमेशा गरमागरम और ताज़ा बना हुआ खाना ही खाएं। इससे बैक्टीरिया और वायरस के खतरे कम हो जाते हैं।
- विक्रेता की स्वच्छता पर ध्यान दें- यह सबसे महत्वपूर्ण है। साफ-सफाई, शुद्ध पानी का उपयोग और ताजी सामग्री वाले विक्रेता को ही चुनें।
भारत का स्ट्रीट फूड अपने स्वाद और विविधता के लिए पूरी दुनिया में मशहूर है। हालांकि हर स्ट्रीट फूड स्वास्थ्यवर्धक नहीं होता, लेकिन अगर हम सही विकल्प चुनें और साफ-सफाई का ध्यान रखें तो Street Foods न केवल स्वाद का आनंद देता है बल्कि शरीर के लिए पोषण भी प्रदान करता है।
भेल पूरी, इडली-सांभर, ढोकला, पोहा, चना चाट जैसे व्यंजन ऐसे उदाहरण हैं जो सेहत और स्वाद दोनों को संतुलित करते हैं। भारतीय स्ट्रीट फूड का आनंद लेना संभव है, बिना स्वास्थ्य से समझौता किए। यदि आप विवेकपूर्ण तरीके से चुनाव करते हैं और स्वच्छता का ध्यान रखते हैं, तो आप इन स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजनों का भरपूर लुत्फ़ उठा सकते हैं।
इसलिए अगली बार जब भी आप सड़क किनारे किसी ठेले पर जाएं, तो इन हेल्दी और सुरक्षित स्ट्रीट फूड का आनंद जरूर लें। स्वाद भी मिलेगा और सेहत भी बनी रहेगी।
इमेज क्रेडिट: iStock
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ब्लॉगिंग को पैशन की तरह फॉलो करने वाले आशीष की टेक्नोलॉजी, बिज़नेस, लाइफस्टाइल, ट्रैवेल और ट्रेंडिंग पोस्ट लिखने में काफी दिलचस्पी है।
